～今日の朝食パン～
ほんのり黄色いパンなんですけど
写真からじゃわからないですね(^_^;)
～レシピの覚え書き～
強力粉・・・・２５０ｇ
薄力粉・・・・３０ｇ
砂糖・・・・大さじ２
塩・・・・大さじ１
スキムミルク・・・・大さじ１
バター・・・・１０ｇ
裏ごしスイートコーン・・・・４０ｇ
プレーンヨーグルト・・・・４０ｍｌ
牛乳・・・・４０ｍｌ
水・・・・９０ｍｌ
ドライイースト・・・・小さじ１強
１８０℃ ３０分
～切り分けるとこんな感じ～
この写真でもほんのり黄色がわからないですね(^^ゞ
気温が低くなってきて
生地を捏ねる前に加える水分をレンジで軽く温めているんだけど
室温が２０度前後なもんで
捏ね捏ねしている間に
生地が冷たくなっちゃうんですよ
だから発酵時間が長めになってくるんでしょうね
最近は１次発酵に３０度設定で７５分くらい
２次発酵に４０度設定で８０～９０分くらい
その間拘束されてしまう
自分で捏ねから作るようになって
家に居る時間が多くなったような気がする
余計にな出費が減って良いんだけどね・・・・
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